Description
Cépage :
100% Merlot
Vinification :
Récolte mécanique. Seuls les grains de raisin seront mis en cuve pour fermentation. Cépage précoce dans notre région, il est récolté début septembre et parfois fin août, à pleine maturité. Fermentation traditionnelle à température régulée, avec macération longue, pour extraire les tanins. Après le pressurage, le vin est placé en barrique de chêne français pour un élevage de 6mois.
Notes de dégustation :
Robe d’un rouge soutenu aux reflets rubis. Au nez, les notes de confiture de cassis et de cerise, sont accompagnées d’un léger arôme fumé. En bouche, le parfums de gelée de groseille est complété par des notes épicées, de vanille et de poivre.
Conseils de dégustation :
Température de service conseillée à 18°C. Accompagne bien le rôti d’agneau ; le poisson ; la viande rouge.
Avis
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