Description
Cépages :
Cinsault (50%) ; Syrah (45%) ; Cabernet Franc (10%)
Vinification :
La récolte des différents cépages se déroulera durant la nuit, chacun leur tour à leur maturité optimale. Pour ce vin, on sélectionnera uniquement les premiers jus qui sortiront du pressoir. Ils sont maintenus au froid (3°C) pendant 48 à 72h, avant de les mettre à fermenter en cuve en acier inoxydable pour une partie (60%) et en fut de chêne pour une autre partie (40%). La fermentation alcoolique durera en moyenne 10 à 15 jours.
Notes de dégustation :
Vin rosé à la couleur très pâle, aux nuances roses saumonés, avec des reflets argentés. Le nez intense et frais révèle des arômes de groseilles et une pointe citronnée. La bouche fraîche et délicate, rappelle les arômes de groseilles et d’agrumes (pamplemousse).
Conseils de dégustation :
Ce rosé pourra se déguster en apéritif, bien frais en terrasse…
Avis
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