Par Coeur
IGP Pays d’Oc
Sa couleur, d’un jaune délicat parsemé de nuances dorées.
Au premier nez, il révèle des arômes de pain grillé, de poire, de pêche et de litchi, subtilement associés à des notes beurrées et boisées. En bouche, la fraîcheur s’impose, accompagnée de nuances épicées et de poivre blanc, avec une finale ronde et légèrement fumée.
Terroir :
Terres argilo-calcaires.
Cépages :
100 % Chardonnay.
Vinification :
La récolte des raisins s’effectue mécaniquement, suivie d’un pressurage direct. Une clarification des matières en suspension est ensuite réalisée à 8°C pendant 24 heures. La fermentation alcoolique débute ensuite et se poursuit sur une période de 18 à 21 jours, avec un contrôle régulier de la température pour préserver les arômes naturels des raisins. Enfin, la fermentation et l’élevage du vin se déroulent en barriques pendant 9 mois, avec un bâtonnage régulier des lies fines.
Elevage :
Barriques.
Harmonie Mets et Vins :
Idéal avec les coquillages et les poissons cuisinés à la crème.
Agréable également avec des viandes blanches cuisinées en sauce.
Et tout simplement en apéritif.
Conseil de service :
Vin devant être servi à une température de 6 à 9°C.