Première
IGP Pays d’Oc
Sa robe est d’un rouge écarlate profond et intense. Au nez, il révèle des arômes de confiture de pruneau, de poire et de fruits cuits, accompagnés de subtiles notes de cuir et de vanille. En bouche, il se distingue par sa puissance et sa rondeur, avec des tanins bien structurés. Les saveurs de cassis, de mûre et d’épices se mêlent harmonieusement à des nuances fumées.
Terroir :
Coteaux Calcaires
Cépages :
100% Syrah
Vinification :
Vinification selon la méthode traditionnelle, avec égrappage et foulage des raisins. La fermentation alcoolique se déroule en cuve traditionnelle,
avec une extraction douce grâce à des remontages réguliers. La macération sur les marcs se poursuit pendant 1 mois. La fermentation malolactique en cuve, suivie d’un élevage de 24 mois en fûts de chêne français.
Elevage :
24 mois en fûts de chêne français.
Harmonie Mets et Vins :
Accompagne les viandes rouges, grillées ou en sauce. Fromages
Conseil de service :
Servir à 18°c.
Médailles :
Millésime 2007: Une étoile au Guide Hachette 2010
Récompense COLLECTION PAYS D’OC 2010