Symphonie
IGP Pays d’Oc
Vin jaune pâle aux reflets dorés. Le nez floral évolue de façon complexe sur des notes de vanille, miel, agrume (citron). Le nez plein de finesse et d’élégance, laisse place à une bouche fraîche où l’élevage en fût se fait ressentir avec des arômes de vanille, beurre, noisettes grillées. La bouche voluptueuse laisse place à une finale tout en longueur.
Terroir :
Argilo-calcaire
Cépages :
Sauvignon Blanc
Vinification :
Les raisins sont cueillis pendant la nuit au moment où la température est la plus fraîche. Ensuite la vendange est pressée, et le jus est précipité à basse température pour écarter le mout le plus clair qui est mis en barriques (chêne français) pour la fermentation alcoolique. A la fin de la fermentation alcoolique, le vin est élevé sur ses lies et en fûts pendant 3 mois.
Harmonie Mets et Vins :
Ce vin accompagnera poissons et coquillages en sauce, les viandes blanches et le fromage de chèvre. Il peut se déguster tout simplement en apéritif.