Symphonie
IGP Pays d’Oc
Le vin présente une robe jaune pâle aux reflets dorés. Son premier nez dévoile des arômes subtils de fleurs de vanille, ainsi que des notes fruitées de pêche et de pomme verte. Très élégant et raffiné, le nez laisse place à une bouche fraîche, marquée par l’influence de son élevage en fût. La dégustation révèle une belle gourmandise, soutenue par des notes minérales et une vivacité d’agrumes, tels que la mandarine et le citron vert.
Terroir :
Argilo-calcaire
Cépages :
100% Sauvignon Blanc
Vinification :
La récolte est réalisée pendant la nuit afin de préserver les arômes et d’éviter la coloration. Elle est pressée directement. La précipitation des matières en suspension est effectuée à basse température, dans les cuves. Les jus les plus clairs sont utilisés pour remplir les barriques de chêne français. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin en barrique est élevé sur ses lies pendant 9 mois.
Harmonie Mets et Vins :
Température de service conseillée : entre 9°C et 11°C. Ce vin accompagnera poissons et coquillages en sauce, les viandes blanches et le fromage de chèvre. Il peut se déguster tout simplement en apéritif.