Cabernet Sauvignon
IGP Pays d’Oc
Vin à la robe rouge grenat. Le premier nez révèle des notes boisées et légèrement toastées, puis le fruit s’intensifie, laissant place à des arômes de mûre, de cassis et de poivron. La bouche est ronde, avec des tanins équilibrés et soyeux.
Terroir :
Terres argilo-calcaires souples.
Cépages :
100% Cabernet-Sauvignon
Vinification :
Cépage récolté mécaniquement, à maturité optimale, pour qu’il exprime son caractère opulent et mûr, avec des notes de fruits concentrées et des tannins plus souples. Egrenage du raisin avant mise en cuve. Seuls les grains de raisin seront mis en cuve pour fermentation. La vinification se déroulera à température régulée, pour préserver les qualités aromatiques. Seuls 50% du volume total du vin seront élevés en barriques de chêne français pendant 7 mois.
Elevage :
20% de la cuvée sera élevée en barriques de chêne français durant 6 mois. C’est ensuite que l’on assemblera les 2 cuvées avant la mise en bouteille.
Harmonie Mets et Vins :
Accompagne les viandes en sauces, petits et gros gibiers.
Conseil de service :
Servir à 18°C.