Tandem
IGP Pays d’Oc
Sa couleur est très pâle, aux nuances rose saumoné, avec des reflets argentés. Le nez intense et frais révèle des arômes de groseille et une pointe citronnée. La bouche fraiche et délicate, rappelle les arômes de groseille et d’agrumes (pamplemousse). La finale longue et fraîche donnera l’envie aux papilles de le redécouvrir !
Terroir :
Argilo-calcaire.
Cépages :
Cinsault 45%, Cabernet Franc 10%, Syrah 45%.
Vinification :
Les parcelles sont sélectionnées pour leurs aptitudes à produire des rosés frais et aromatiques. Les raisins sont cueillis pendant la nuit, au moment où la température est la plus fraîche. A tour de rôle, chaque variété sera vendangée en fonction de la maturité. Seuls les jus de première pression seront sélectionnées et conservés à basse température, 3°C, pour une durée de de 48 à 72 heures. Ensuite, la fermentation alcoolique, qui dure entre 10 et 15 jours, sera effectuée pour 10% des jus dans des cuves en acier inoxydable et pour les 90 % restants dans des fûts de chêne. Les vins seront élevés en barrique pendant environ 1 mois. Puis, ils seront transférés dans les cuves inox, pour quelques semaines, pour un élevage sur lies. Par la suite les différents cépages seront assemblés.
Elevage :
Cuve.
Harmonie Mets et Vins :
Ce rosé pourra se dégusteravec des viandes blanches, poissons, légumes, en apéritif, bien frais en terrasse…
Conseil de service :
Vin devant être consommé jeune et servi à une température de 6 à 8°C.