Alliance Blanc
IGP Coteaux de Narbonne
Vin d’un jaune pâle aux reflets argentés.
Nez intense et fruité, mélange de fruits exotiques et de bourgeons de cassis.
Ensuite, des arômes d’agrumes, comme le pamplemousse, se mêlent à des notes de mangues et de fruit de la passion.
L’attaque en bouche est fraîche, fruitée, ronde, agréable et d’une grande persistance grâce à un bon équilibre entre le taux d’alcool et le niveau d’acidité.
Vin légèrement perlant.
Terroir :
Terres argilo-calcaire.
Cépages :
Sauvignon Blanc 70% et Colombard 30% .
Vinification :
Vin issu d’un pressurage direct des raisins. Ensuite le jus sera précipité à 10°C, pendant 24 h, afin que toute matière en suspension se dépose. Dans un second temps, la fermentation pourra débuter et durera de 18 à 21 jours. Pendant cette période, la température, fera l’objet d’un suivi continu, pour préserver les arômes naturels du raisin. Les différents cépages sont vinifiés séparément et ils seront assemblés une fois les vins finis.
Harmonie Mets et Vins :
Idéal avec les coquillages et les poissons. Egalement agréable avec le fromage de chèvre, ou tout simplement en apéritif. A tester avec un plateau de fruits de mer, ou un poisson grillé.
Conseil de service :
Vin devant être servi à une température de 10 à 12°C.