Alliance Blanc
IGP Coteaux de Narbonne
Vin d’un jaune pâle aux reflets argentés.
Nez intense et fruité, mélange d’agrumes (citron et pamplemousse) et de bourgeon de cassis en premier nez.
Ensuite se confirme des arômes d’agrumes, citron, où se mêlent quelques notes de fruits exotiques et de fleurs blanches.
L’attaque en bouche est fraîche. Ce vin fruité, rond agréable, d’une grande persistance grâce à un bon équilibre alcool acide.
Vin légèrement perlant.
Terroir :
Terres argilo-calcaires.
Cépages :
Sauvignon Blanc 65%, Colombard 30% et Chardonnay 5%.
Vinification :
Pressurage direct de la vendange. Puis précipitation au froid (10°) pendant 24 h, afin que toute matière en suspension se dépose. Ce n’est qu’ensuite que la fermentation pourra débuter. Elle durera de 18 à 21 jours, sous contrôle de température pour préserver les arômes naturels du raisin.
Harmonie Mets et Vins :
Idéal avec les coquillages et les poissons. Egalement agréable avec le fromage de chèvre, ou tout simplement en apéritif. A tester avec un plateau de fruits de mer, ou un poisson grillé.
Conseil de service :
Vin devant être servi à une température de 8 à 10°C.